Оригинальное бутербродное масло

В любых рецептах рекомендуют заменять маргарин сливочным маслом, так как в маргарине содержатся вредные трансжиры, которые нежелательны в детском питании.
 
Натуральные жиры содержат необходимые природные жирорастворимые витамины, недостаток которых может привести к гиповитаминозу.
 
Масло мажется на хлеб или делаются украшения в виде различных кубиков, цветов и т.д. На 50 г хлеба рекомендуется брать 10-15 г масла (масляных смесей).
 
Нужно следить за свежестью масла и его вкусом. С овощами можно употреблять соленое масло, а с не солеными продуктами рекомендуется употреблять несоленое масло.
 
Для того, чтобы масло или маргарин наносились на хлеб равномерным слоем, они должны быть мягкими. Перед употреблением масло держат при комнатной температуре несколько часов, после чего растирают деревянной ложкой в эмалированной, глиняной или фаянсовой миске.
Если масло прямиком с холода, то для начала его необходимо размять ложкой на дне миске, а после взбить.
 
Чтобы разнообразить вкус бутербродов, масло можно заправить различными приправами, натерев их на терке, изрубив или протерев через сито. Также можно добавить немного белого соуса или сметаны, и взбить смесь до однородной светлой массы.
 
Масло яичное
Ингредиенты:
2 ст.л. бульона, 125 г сливочного масла, желток сваренного вкрутую яйца и сырой желток, черный перец, соль, лимон, горчица.
Приготовление:
Масло с сырым желтком растереть. В мясном бульоне растереть желток сваренного яйца и перемешать с маслом. Добавить 1 ч.л. горчица, соль и немного капель лимонного сока, черного молотого перца и щепотку цедры. Тщательно растереть до однородной массы.
 
Масло чесночное
Ингредиенты:
50 г начищенного чеснока, 10 г масла, соль
Приготовление:
Чеснок ошпарить кипятком, мелко порезать и растереть. Чеснок втирать в масло частями, добавляя соль по вкусу. Полученную смесь протереть через сито и использовать как приправу на бутерброды.
 
Зеленое масло
Ингредиенты
200 г зелени петрушки, 850 г сливочного масла, 2 г лимонной кислоты, 50 г соуса «Южный», 10 г соли.
Приготовление
Зелень петрушки промыть, удалить стебли и мелко порезать. Размять масло и положить в него подготовленную зелень, добавить лимонный сок и размешать до равномерного распределения зелени по маслу. Чтобы придать остроты, можно добавить соус «Южный» или красный острый перец.
Далее масло необходимо разделать, придав форму батонов по 3 см в диаметре и весом 250-300 г. Хранить разделанное масло необходимо в прохладном месте и подавать к мясу, жареной рыбе в сухарях и прочим блюдам.
 
Масло паприковое
Ингредиенты
100 г масла, 1 ч.л. красного молотого перца, луковица, соль.
Приготовление
Очищенный лук мелко нарезать и растереть с 1/3 ложки масла и молотой паприкой. Оставшееся масло втирать в полученную смесь и добавить соль по вкусу. Протереть через сито. Использовать для «канапе».